O programa Alimente-se Bem, do Serviço Social da Indústria (Sesi-SP), surgiu em 1999 para disseminar o conceito do aproveitamento integral dos alimentos, com ênfase na orientação nutricional. Sua proposta é mudar hábitos alimentares, por meio de cursos gratuitos oferecidos em 42 endereços – 41 unidades da instituição e uma por meio de parceria, em Birigui -, somando 36 municípios do Estado atendidos, entre eles Mogi das Cruzes.

Seus princípios foram determinados a partir de pesquisas realizadas por nutricionistas da entidade, que observaram hábitos alimentares no Estado, preço dos alimentos e teor nutritivo. O levantamento também detectou grande desperdício de partes importantes dos alimentos, na maioria das vezes por desconhecimento de suas propriedades e possibilidades culinárias. A partir dessas informações foram desenvolvidas receitas que utilizam cascas, talos, folhas e ramas e dão origem a pratos saborosos, saudáveis, nutritivos e econômicos.

Segundo Tereza Watanabe, diretora da área de alimentação do Sesi-SP, o objetivo do Alimente-se Bem é incentivar o consumo de alimentos com alto teor nutritivo, principalmente in natura, e conscientizar a população sobre o desperdício desses produtos.

"Infelizmente, nem todas as pessoas realizam suas refeições com equilíbrio, conciliando os prazeres da mesa com as reais necessidades do organismo, seja por desconhecimento da função dos alimentos ou limitações no orçamento doméstico. Nosso programa provou que essas barreiras são superadas com o acesso à informação", destaca Tereza.

O Alimente-se Bem é disseminado a partir de cursos gratuitos ministrados em cozinhas didáticas do Sesi-SP. Nas aulas são passadas informações teóricas – entre elas as funções dos alimentos, como planejar as compras, reconhecimento e seleção de produtos, cuidados no armazenamento e no preparo (higiene), aproveitamento de sobras – e práticas, incluindo a preparação de pratos que utilizam o alimento integralmente.

Para a população em geral são oferecidos cursos com carga horária de 10 horas, divididas em três ou quatro aulas. Ao público ligado à área de alimentação (merendeiras, líderes comunitários, nutricionistas de entidades públicas e privadas) e futuro multiplicador do programa recebe treinamento totalizando 24 horas.

Bolo de casca de banana, esfiha de folhas de couve-flor, quiche de casca de abóbora, suflê de talos de agrião, geléia de casca de frutas, casca de maracujá recheada, bobó de frango com talos, refresco de casca de mamão com laranja e semente de jaca ao vinagrete são alguns exemplos dos saborosos pratos criados pela equipe do Sesi-SP. Todas as receitas são editadas em um livro especialmente elaborado para a disseminação do programa.

Por meio de parceria firmada com a Unesp (Botucatu), desenvolve-se a análise química de partes não-convencionais dos alimentos utilizados nas receitas do programa, com resultados nutricionais surpreendentes.

Periodicamente, as nutricionistas da entidade desenvolvem receitas que são compiladas no livro do programa Alimente-se Bem. Atualmente, o programa contabiliza a criação de 452 preparações. Para este ano há previsão do lançamento de mais 48 pratos inéditos, totalizando 500 receitas.

Uma versão compacta do livro em linguagem braile, contendo 30 receitas, foi produzida em 2005 e exemplares estão sendo doados a instituições que trabalham com portadores de deficiências visuais. Ainda para atender ao público portador de necessidades especiais, o Sesi-SP está capacitando seu corpo de nutricionistas. "Após uma experiência com um grupo de 15 deficientes visuais, percebemos como detalhes na abordagem pedagógica fazem diferença. Por isso, todas as nossas nutricionistas que ministram aulas serão treinadas", conta Tereza Watanabe, reforçando que esse é mais um passo do Sesi-SP no campo da responsabilidade social.

O Sesi de Mogi fica na Rua Valmet 171, em Braz Cubas. Informações pelo telefone 4727-1777.